Η Ελληνοαμερικανίδα Τασία Μαλακάση, της οποίας ο πατέρας κατάγεται από το Ιόνιο νησί της Λευκάδας και η μητέρα από την Αλαμπάμα, παράγει κατσικίσιο τυρί που συνδυάζει την ελληνική παράδοση με τοπικά προϊόντα και τη γαστρονομία της Αλαμπάμα. Είναι ιδιοκτήτρια της Belle Chevre στο Eλκμοντ, μια γαλακτοβιομηχανία που παράγει νόστιμα τυριά και προωθεί τη δυναμική γαστρονομική κοινότητα της Αλαμπάμα.

Η κ. Μαλακάση εγκατέλειψε την προσοδοφόρα καριέρα της στην τεχνολογία web για να ακολουθήσει το πάθος της για το φαγητό. Μίλησε με τον «Εθνικό Κήρυκα» της Νέας Υόρκης σε μια τηλεφωνική συνέντευξη για το πάθος της και για την ασχολία της με αυτό που «οι Ελληνες έχουν κάνει εδώ και χιλιετίες», δηλαδή την παράγωγη κατσικίσιου τυριού.