Η μισή δημιουργική διάθεση σεφ του Νικόλα Στεφανέλλη (Nicholas Stefanelli) είναι καταπιεσμένη. Κάθε βήμα στη μαγειρική του καριέρα, συμπεριλαμβανομένου του ανοίγματος του «Officina» τον περασμένο μήνα στη νοτιοδυτική Ουάσιγκτον, γινόταν με σκοπό να εξελίξει την ιταλική κουζίνα.

Ωστόσο, σύντομα, ο βραβευμένος με αστέρι Michelin σεφ θα διαθέτει έναν χώρο ώστε να αποδώσει τα δέοντα και στην άλλη μισή του καταγωγή – την ελληνική.

Οπως δήλωσε στη γνωστή ιστοσελίδα «Eater», στο εστιατόριο που πρόκειται να ανοίξει στο κέντρο της πρωτεύουσας, ο κ. Στεφανέλλης υπόσχεται πως θα παρέχει μια «μοναδική μεσογειακή εμπειρία», καθώς θα παρουσιάσει μια εξειδικευμένη τοπική κουζίνα, άγνωστη στο ευρύ κοινό στις Ηνωμένες Πολιτείες.

«(Ελληνική κουζίνα) δεν σημαίνει μόνο φέτα, η οποία είναι περίφημη, αλλά υπάρχει πολύ μεγαλύτερο βάθος και περιπλοκότητα σε αυτήν», δηλώνει ο ομογενής σεφ. Ο ίδιος θεωρεί πως το ελληνικό φαγητό στην Αμερική μπορεί να εξελιχθεί με παρόμοιο τρόπο με το ιταλικό, το οποίο κάποτε έκανε πολλούς ανθρώπους να μένουν στο σπαγγέτι και τα κεφτεδάκια.